Piețele sunt pline acum de știuleți de porumb. Nu este vorba chiar despre o rețetă de porumb fiert ci, poate mai degrabă, despre câteva sfaturi pentru un rezultat bun.
Cum alegem porumbul pentru fiert?
Alegeți porumb proaspăt. Să nu aibă pănușele ofilite ci de un verde deschis. Desfaceti pe o lungime panușele și observați boabele de porumb. Acestea trebuie să fie rotunjoare, fără spații între ele (să fie lipite unele de altele) și, pe cât posibil, să nu aibă părți negre, mucegăite sau cu dăunători. Daca înțepăm o boabă de porumb cu unghia, trebuie să iasă un lichid ușor lăptos. De aceea se numește și „porumb de lapte”.
SFATURI PENTRU CUM SE FACE PORUMB FIERT SAU CUM SE FIERBE CORECT PORUMBUL?
cum se curăță și pregătește porumbul pentru fiert?
Știuleții de porumb se desfac din pănușe (frunze) și se curăță de mătase – NU le aruncăm!! Există țări unde porumbul se fierbe cu frunze cu tot (India).
Se scurtează știuleții la ambele capete ca să se așeze mai bine în oală (tăiem doar cotorul tare și varfurile țuguiate care nu prea au boabe). Tot așa se decupează și eventualele zone cu probleme.
CUM SE AȘEAZĂ PORUMBUL DE FIERT ÎN OALĂ?
Alegem o oală încăpătoare. Căptușim fundul ei cu jumătate din pănușe și începem să clădim știuleții de porumb. Eu pun și mătasea pentru că îmi place gustul, mai ales la început de vară. În plus, mătasea de porumb este foarte sănătoasă fiind un diuretic natural (mai ales fiartă). Dacă nu vă place, nu o puneți.
Peste pănușe așezăm știuleții de porumb.
Peste știuleți așezăm restul pănușelor.https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?us_privacy=1–&client=ca-pub-3259604491676057&output=html&h=250&adk=2304728031&adf=801406208&w=250&lmt=1689839999&channel=6971928766&format=250×250&url=https%3A%2F%2Fsavoriurbane.com%2Fcum-se-face-porumb-fiert-sau-cum-se-fierbe-corect-porumbul%2F&wgl=1&adsid=ChAI8LbjpQYQvNybtPj6jeBAEjkAx3rfGJTreApZIRbFvCSNYrWRgjMudloyjRY4b30qjsw4jh3JhqpLP_t2v0N56iEt8tofo1UjWzk&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTAuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTE0LjAuMTgyMy44MiIsW10sMCxudWxsLCI2NCIsW1siTm90LkEvQnJhbmQiLCI4LjAuMC4wIl0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjExNC4wLjU3MzUuMjAxIl0sWyJNaWNyb3NvZnQgRWRnZSIsIjExNC4wLjE4MjMuODIiXV0sMF0.&dt=1689839890979&bpp=2&bdt=5354&idt=2&shv=r20230718&mjsv=m202307170101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Da1b2af2b70321591%3AT%3D1689839887%3ART%3D1689839887%3AS%3DALNI_MY_TiYTh4Da24jcpGbzAVusk4U3og&gpic=UID%3D00000c402c99f1f0%3AT%3D1689839887%3ART%3D1689839887%3AS%3DALNI_MYyXr-KHxPkKMLG7GeaLSgZ5AeJbQ&prev_fmts=970×250%2C728x90%2C580x400%2C580x400%2C250x250&correlator=4937664938634&pv_ch=6971928766%2B&frm=20&pv=1&ga_vid=335015916.1689839887&ga_sid=1689839887&ga_hid=451162267&ga_fc=1&u_tz=180&u_his=1&u_h=900&u_w=1600&u_ah=860&u_aw=1600&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=231&ady=11121&biw=1530&bih=789&scr_x=0&scr_y=8080&eid=44759876%2C44759927%2C44759837%2C31075955%2C31076187%2C44788441%2C21065724&oid=2&psts=ABnkTfDqjSkGS24EBtQcbmHls_r6P7olghG315mJLLSBppbOO6Ynd1mvdhFlK9ENVs4-NomzH2i2x8EpdMDcecime12qFbPn%2CABnkTfBRuf45JDFdOH14vBxXNptsfQcQRj-1InHMsPgn6D-RCrCpwnypDVdKVt1f7qgLcrOASbNoMMP6k6IXfZh6TDxi1g%2CABnkTfDdi_URjn4MwRbZyVZZF3Fa97ndeMg0MWlZUkQ52iNn0fyf6US-PP7QXC_q19AxH8ybBm83-W-Obesl6tCiW0M_e70f%2CABnkTfDjl28Idn9O4nDYtzvNW9PMx3qOxtD6g0vyoGcIaY35gPLiL7jHaWyX7KkBdlkmxHjv42ErjUV5CuJuVFkrfWrZSQ%2CABnkTfCwHuXNn4fzSUldAt3nwylzfDUn0u57p-1xeACwZCzw0euIOzJnbZBsLFBViRn_p7JfHmhcbnOuQbzJNn6JzZF-PmPz&pvsid=3652616964019425&tmod=1660756334&wsm=1&uas=1&nvt=1&fc=896&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1600%2C0%2C1600%2C860%2C1545%2C789&vis=1&rsz=%7C%7CoeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=0&bc=31&ifi=18&uci=a!i&btvi=5&fsb=1&xpc=MsITt7Yzxw&p=https%3A//savoriurbane.com&dtd=M
Și acum urmează cea mai controversată problemă:
PUNEM SAU NU SARE ÎN APA ÎN CARE FIERBEM PORUMBUL?
Ei bine, în timp ce unii se jură că porumbul se întărește de la sare, eu vă spun cu mâna pe inimă că de fiecare dată fierb porumbul cu sare. Săratul ulterior nu e acelasi lucru. Porumbul fiert cu sare este fix la fel de fraged ca cel fiert fără sare dar are în plus un gust mult mai plăcut.
Vă spun asta din proprie experiență pentru că am testat ambele variante, lucrând în paralel. Așa că vă sfătuiesc să puneți o linguriță cu vârf de sare (la o oală de 3-4 L). Unii pun și o linguriță de zahăr, mai ales mai către sfârșitul verii când porumbul nu e la fel de dulce.egete deasupra. Dacă nu reușiți să fixați porumbul ca să stea scufundat, așezați peste el o farfurie întoarsa deasupra care să il apese. Oala se acoperă cu un capac.
cât timp se fierbe porumbul?
Se pune oala cu porumb la fiert. Eu fierb porumbul cca. 15-20 de minute la început de sezon, ajungând la circa 30-40 de minute mai târziu, în vară.
Sursa: savoriurbane.com
