Reţetă de la Diana Bugai din oraşul Drochia
1. Aluatul e din ouă, sare, făina şi un pic de apă. Umplutura din carne de porc, usturoi, pătrunjel proaspăt, ouă de găină, sare şi piper negru măcinat.
2. Sosul bechamel: Într-o sosieră topim untul şi adăugăm făina, prăjim un pic şi începem a adăuga laptele puţin câte puţin ca să nu formeze cocoloaşe. Asezonăm cu sare, piper negru măcinat şi nucşoara măcinată şi fierbem la foc mic amestecând de la fund să nu se lipească până se îngroaşă.
3. În ulcica de lut turnăm sos de 1 cm apoi punem pelmenii fierţi, un strat de caşcaval şi iarăşi sos. În aşa mod suprapunem tot până umplem ulcica. Adăugăm ultimul strat de caşcaval şi restul de sos. Punem capacul şi băgăm ulcica la rola încinsă la 180-200° pentru 40-45 minute (totul depinde de rolă).
Ingrediente pentru sosul bechamel
– 1 litru lapte;
– 200 gr unt;
– 2 linguri de făină;
– sare;
– piper negru;
– nucuşoară măcinată
